Цикорий. Недооцененный сорняк.

До середины 18 века цикорий считали сорняком и нещадно уничтожали. Однако сегодня известно, что из корней цикория можно приготовить вкусный и полезный напиток, который по своим тонизирующим свойствам не уступает кофе или чаю. Это не просто «заменитель кофе», а самостоятельный напиток с уникальными свойствами. Главное преимущество цикория — содержание полисахарида инулина, который редко встречается в других продуктах. Инулин полностью усваивается организмом, превращаясь в гелеобразное вещество, которое надолго утоляет голод, питает полезные бактерии благодаря пребиотикам, улучшает пищеварение, избавляет от запоров и укрепляет иммунитет. Кроме того, цикорий богат витамином С — мощным антиоксидантом, который участвует в процессах кроветворения.

Пищевая ценность цикория

Калорийность растворимого цикория на 100 г составляет всего 268 ккал. Состав БЖУ: 9,4 г белка, 0,1 г жиров и 60,5 г углеводов.

Польза цикория

Не содержит кофеин, поэтому безопасен для сердечно-сосудистой системы.
Богат витамином С, который защищает клетки от повреждений, улучшает состояние сосудов и снижает уровень «плохого» холестерина.
Содержит витамины группы В, которые помогают преобразовывать углеводы в энергию, а также фолиевую кислоту (витамин В9), участвующую в кроветворении.
Включает важные микроэлементы: натрий, калий, кальций, магний и железо, укрепляющие кости и поддерживающие общее здоровье.
Горьковатый вкус цикория стимулирует отток желчи, что полезно при застоях и дискинезии желчевыводящих путей.

Исследования и противопоказания

Согласно исследованию 2021 года, цикорий полезен при сахарном диабете: он нормализует уровень глюкозы в крови и борется с воспалениями. Однако у напитка есть противопоказания:

Не рекомендуется при синдроме избыточного бактериального роста, так как пребиотики могут питать и «плохие» бактерии.
С осторожностью употреблять при мочекаменной и желчекаменной болезни, гастрите, язве, геморрое, астме и бронхите.
Противопоказан при беременности, пониженном давлении и детям до 3 лет. После 3 лет напиток можно давать в небольших количествах — он успокаивает, не вызывая сонливости.